炸东西的油怎么变清 加味炼油更美味

导读: 婆婆妈妈们炸鱼或炸猪排、鸡块之后,都会剩下很多油,讲到这「回锅油」就让你皱眉头吗?别急!今天黄景龙主厨出招,教你搞定家庭回锅油,再传授「加味回锅油」小秘方,原来回锅油

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婆婆妈妈们炸鱼或炸猪排、鸡块之后,都会剩下很多油,讲到这「回锅油」就让你皱眉头吗?别急!今天黄景龙主厨出招,教你搞定家庭回锅油,再传授「加味回锅油」小秘方,原来回锅油也能耍花招。

回锅油怎么变清

1.使用滤网过滤:回锅之前,可以先将油静置一段时间,再将油过滤,若滤网孔目较大,可加三、四层纱布,就能滤得很干净,建议回锅油用个两次就差不多了,不要一用再用,以免变质。

2.淀粉:在淀粉中加入少量的水搅拌,然后再倒入油锅中像炸东西一样炸一会,(注意安全),当发现淀粉都结成块了以后捞出来,你会发现油就变清了。

3.在油罐里放入鸡蛋壳也可以吸附变黑的杂质;

4.如果油有异味,可以放几块土豆片在油锅炸一会,有很好的去异味效果。

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