自制炸鸡块的做法 鸡胸肉少油更健康

导读: ​大人、小孩都爱的鸡块,酥脆外皮与鲜嫩鸡肉的组合,却可能隐藏食安问题。其实只要几样简单的食材,三、两下就能动手做出兼具美味与健康的鸡块!

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大人、小孩都爱的鸡块,酥脆外皮与鲜嫩鸡肉的组合,却可能隐藏食安问题。其实只要几样简单的食材,三、两下就能动手做出兼具美味与健康的鸡块!

先知道!市售鸡块有什么问题

先前不少新闻报导,速食店贩售的炸鸡块含有的鸡肉成分其实相当的低,大部分是以淀粉、油脂或其他我们不知道的成分,成了所谓的「组合鸡块」,让人无法安心享用。

而超市里贩售的冷冻鸡块,最大问题在于鸡只来源不明,尤其是鸡只是否注射生长激素、处理过程是否卫生或用病死鸡充当?甚至消费者吃到的是真正的鸡肉,还是成分不明的重组肉?以及先前爆发出为了让炸鸡块更香而加入牛油调味,让不吃牛肉的人破戒等问题,都令人堪忧。

此外,市售鸡块在包装前会先简单油炸,待我们食用前又得再油炸至熟,等于经过2次油炸程序,导致外皮吸收过多油脂,隐藏极高热量,而店家炸油是否合乎高温油炸的标准,也是不可不留意的重点。

自制炸鸡块有什么优势:

自制鸡块除了油炸之外,亦可用少油热煎的方式烹调,或用烤箱热烤,都能够降低油脂产生的热量。鸡块外层可随喜好裹上面包粉或面粉,面包粉炸起的口感会较酥脆;面粉则只需沾一薄层再沾蛋汁,让蛋液裹在最外层,油炸后外层更多了微湿润的蛋香。

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