干式熟成牛排和湿式熟成牛排有什么区别
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近来主打干式熟成牛排的餐厅及饭店如雨后春笋，不过，到底什么是干式熟成呢?为什么干式熟成牛排如此高价?
湿式熟成vs. 干式熟成
最近常听到的熟成牛排一词，其实就是牛肉处理方式不同，而产生的名词。牛肉熟成能让风味更臻完美，通常需要经过一段时间的静置发酵与耐心等候，这个过程就是「熟成」;关于牛肉熟成的概念，可比喻成红酒、乳酪，牛肉也需经过一段时间的静置，使其风味更臻完美，普遍来说分成2种，即湿式熟成和干式熟成。
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