肉桂怎么保存 肉桂的运用方式
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肉桂是闻名世界的香料之一，不过在中国，多数人都是在中药行接触到肉桂，因为被认为有许多医疗功效、有益人体，肉桂多被归类于中药材。先不谈其对健康的益处，肯定有不少人单纯喜欢肉桂香气，现在就先认识「肉桂」，学会如何运用吧!你也是肉桂卷的死忠粉丝吗?来认识这美味的香料吧!
是香料也是中药材肉桂
肉桂取自樟科常绿乔木，主要分别产自中国和斯里兰卡(锡兰)两地，因树种的不同而略有区分;取其树皮、枝、叶等部位便能制成香料和精油，用于化妆品、食材调味或日用品的香精等。
种类
中国肉桂(Cassia Cinnamon)又称玉桂、桂心，主要产自中国、印度和越南等地区。中国肉桂的质地较硬，外表呈红棕色，入口甜中带点辛辣、风味较强烈。在中国的中式料理中，肉桂属于珍贵的中药材，多用于进补和医疗方面。
锡兰肉桂(Ceylon Cinnamon)原产于斯里兰卡及其周围的马拉巴群岛，不过以斯里兰卡产的品质最好。锡兰肉桂为浅褐色，闻起来轻甜并带有木质清香，口味上比中国肉桂更温和且带有淡淡甜味，广受欧洲人喜爱;不过锡兰肉桂比较难取得，购买通路较少。
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