煮青菜能盖锅盖吗 撒盐不加盖
齐齐哈尔时尚网小编提示，记得把"煮青菜能盖锅盖吗 撒盐不加盖"分享给大家！
生活中有很多细小的细节如果被你重视，你会发现生活的质量有着很大的提升，比如烫青菜的时候能盖锅盖吗？不是不能，而是盖上之后青菜很容易变黄，会影响到菜的颜色，另外也不得于有机酸的挥发。
煮绿叶菜撒盐不加盖是关键
烫菠菜或小松菜等色彩鲜明的绿叶蔬菜时，最好不要盖上锅盖。盖着锅盖烫，会让青菜的色泽变差，外观的美味程度大减。这是黄绿色蔬菜中所含的有机酸（Organic Acid）在作祟，黄绿色蔬菜加热过后，会析出醋酸、草酸等有机酸，使得烫青菜用的水转为酸性，引发色素变化。
不加盖能让有机酸挥发，抑制烫青菜用水转变成酸性。若想让烫青菜的呈色更鲜明，请掌握以下两个关键──
1.在烫青菜的水里加盐。
2.汆烫起锅后立即泡进冷水里，让青菜的温度骤降。
只要用盐当中的钠抑制变色，再用冷水定色。做到这一步，烫青菜的颜色就无懈可击了。
-
芦荟是一种美容养颜之物，许多女性朋友都很喜欢芦荟，能让她们的皮肤更加水嫩美丽，芦荟还不止这种功效哦，还能起到抗
2019-01-21 美食
-
冬天到了之后，最想吃的就是火锅。火锅吃起来温暖鲜美，是驱寒补养的最佳美味。平时出门吃一顿火锅总是担心会胖，自己
2019-10-04 美食
-
荷兰豆洗净撕去两侧老筋，蒜头切末、红椒切丝。起锅烧油放入蒜末炒出香味后，依次放入红椒和焯水的荷兰豆炒至断生，再
2023-06-20 美食
-
麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐怎么做请看麻婆豆腐的做法步骤图：1、准备食材 2、豆腐切块 3、烹香葱姜 4、加水，倒入酱料，
2023-11-29 美食
-
雪糕是夏季一定会吃的，平时我们都是在外面买雪糕吃，其实自己在家里做雪糕也是很不错的。今天教大家牛奶布丁雪糕的做
2023-06-08 美食
-
菠菜与豆腐都是非常美味的食物之一，在中国天气比较寒冷的时候大家喜欢吃火锅，而吃火锅的时候多数人都会想起豆腐或者
2019-01-21 美食
-
红酒就是葡萄酒，在国人看来葡萄酒酒精含量低，但是对身体大有裨益，十分适合养生保健，而且能满足酒精爱好者，红酒男
2019-01-20 美食
-
常吃超市御饭团的大家肯定对「明太子」、「鳕鱼子」的口味不陌生，跟中国的乌鱼子一样是用「鱼卵」加工而来，又香又
2019-01-20 美食