肥肠为什么会苦 教你如何吃到美味的肥肠
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肥肠是指猪的肠子部位，肠道是猪的消化器官，可以洗干净后灌制香肠或者直接食用。那么，肥肠为什么会苦？肥肠苦怎么回事？
肥肠为什么会苦
出现苦的这种情况"一般是以下"三种原因所致：
1、有的在猪生长时"由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅，使猪肚，小肠，大肠等猪的消化器官"胆汁聚集过多"使这些原料苦味增加。
2、猪大肠外壁有许多猪脂肪，俗称花油，在花油中夹着一根分泌胆汁的管道"有时屠工没将其管道摘除干净，购回后在整理和洗涤时又没有注意"熟后不可避免的会有点苦味。
3、洗涤猪大肠的方法不正确，也可能导致产生点苦味的。
肥肠怎么做不苦肥肠适合炒尖椒、红烧，或者蘸着调料食用。因其脂肪含量比较高，血脂高的人不可多食。
生肥肠虽好吃，但洗净它是最关键，要用生粉和盐不断搓洗，尤其是里面部分。不要先切断，要用葱姜、料酒煮熟（先开大火煮滚，再转小火焖煮约45-60分钟），煮熟后可用辣椒炒、酸咸菜炒或做炸大肠（若作炸大肠，焖煮时要加八角花椒、桂皮、酱油、冰糖入味，45分钟后调味，再煮15-20分钟）。
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