鹅肝可以冷冻吗 低温保存效果更加

导读: 新鲜的鹅肝和普通的动物肝脏一样,保存的时间非常短。如果加工过的,保存的时间会略长。那么,鹅肝可以冷冻吗?鹅肝怎么保存?

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新鲜的鹅肝和普通的动物肝脏一样,保存的时间非常短。如果加工过的,保存的时间会略长。那么,鹅肝可以冷冻吗?鹅肝怎么保存?

鹅肝可以冷冻吗

据悉,一般情况下,新鲜鹅肝只能保持24小时,保存温度在0度到2度之间。已经烹调加工过的,通常装在搪瓷罐或瓶子里,一般在熟食处可以购买到,放在冰箱冷藏可以保存一星期。这类鹅肝品质一般最优良。

浸渍保存的鹅肝(FoieGrasdeConserve):传统方法是装在瓶子里,浸在鹅油中消毒杀菌,再存放于凉爽干燥而且阴黑的地窖中。这类鹅肝可保存好几年,并且随着时间的推移,鹅肝会慢慢吸收在高温烹制时渗出的油脂,和有些葡萄酒一样,在一定年限内越放越香。

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