炸丸子为什么不脆 炸丸子为什么里面不脆
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油炸丸子是我国的一种美食小吃之一，既可以是素丸子，用红薯、玉米等面粉做成的，也可以是肉丸子。那么，炸丸子为什么不脆？炸丸子为什么里面不脆？
怎么炸丸子酥脆
1、肉馅要用刀剁，剁出劲道来。
2、用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。
3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；
4、法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。
5、法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。
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