炸臭豆腐的汁怎么调?正宗臭豆腐制作方法
导读: 很多人喜欢吃臭豆腐,但是外面吃的臭豆腐又担心不卫生,所以空闲时候自己在家做。
齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"炸臭豆腐的汁怎么调?正宗臭豆腐制作方法"分享给大家!
很多人喜欢吃臭豆腐,但是外面吃的臭豆腐又担心不卫生,所以空闲时候自己在家做。
炸臭豆腐的汁怎么调
炸臭豆腐是一项非常著名的小吃,很多人都很喜欢吃这个,一般正宗的臭豆腐的汤汁是将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的,同时可以在里面加入一些葱姜蒜,加入一些新鲜的香油和一定量的辣椒,最后在加入一些专门熬制的鲜汤和味精兑入汤中,可以起到提味的作用,让汤汁的味道变得更加的鲜美入口,在熬制汤汁的时候最重要的是要注意掌握火候,再控制好味道就可以了。
主调料:蒜末(最好是用捣的蒜泥,因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些),香菜末,盐,味精,糖,醋,葱花,酱油(不宜放多,颜色呈浅黄色即可),胡椒粉,姜、香油。
具体制作方法如下:
一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。
二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。