茼蒿为什么炒了是苦的 茼蒿苦能吃吗
导读: 茼蒿是一种一年四季都可以吃到的蔬菜,但是吃过茼蒿的人应该都知道,茼蒿的味道是比较特殊的,因此,有的人不喜欢吃。那么,茼蒿为什么炒了是苦的?茼蒿苦能吃吗?
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茼蒿是一种一年四季都可以吃到的蔬菜,但是吃过茼蒿的人应该都知道,茼蒿的味道是比较特殊的,因此,有的人不喜欢吃。那么,茼蒿为什么炒了是苦的?茼蒿苦能吃吗?
茼蒿为什么炒了是苦的
因为茼蒿含生物碱,要想去除苦味的方法有:凉拌茼蒿,可以用热水烫10秒就可以去除。
做法如下:
1、大号汤锅装大半锅水,置炉上开大火,烧开。放入茼蒿烫10秒。
2、捞出沥水能后,切段。
3、不粘锅置炉上开中小火,放入橄榄油,炒香葱花,红辣椒丝"姜丝和蒜末。
4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀,将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。