酱牛肉有点粘了怎么办?酱牛肉为什么会变绿

导读: 很多人在买酱牛肉或是自己制作酱牛肉切的时候发现肉粘粘的。那么,酱牛肉有点粘了怎么办?酱牛肉为什么会变绿?

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很多人在买酱牛肉或是自己制作酱牛肉切的时候发现肉粘粘的。那么,酱牛肉有点粘了怎么办?酱牛肉为什么会变绿?

酱牛肉有点粘了怎么办

因为将牛肉一般都是用腱子肉,牛腱子肉里面本身就会有一些筋!当用水慢煮时久了就会把这些筋所谓的煮化了泡到汤里,其实就是把筋里的胶原蛋白分解出来的过程,这样如果汤越浓越挂牛肉的上面,这也与卤水反复使用有一定的关系。就会形成酱牛肉粘的现象,最主要的还是要品尝,有异味就要去退货!以免食物中毒。

不过一般牛肉1斤生的出8两熟的。有不少商家为了降低成本,使用嫩肉粉、缩短煮制时间。这样煮出来的牛肉就有可能1斤出9两!

牛肉中的胶原蛋白使汁液凝结,只要不会拉出丝来就行。

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