豆腐脑为什么会酸 豆腐脑酸还能吃吗
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豆腐脑的味道应该是比较淡的甜味，加上一些白糖后味道更甜。但是有时候我们吃到的豆腐脑是酸的。那么，豆腐脑为什么会酸？豆腐脑酸还能吃吗？
豆腐脑为什么会酸
我想你一定是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。
做豆腐脑用的辅料内酯用少量温水溶化时，不要太少，太少会不成形，也不能太多，太多发酸。一般500克豆浆用6克内酯即可。你是不是内酯放多了才发酸。
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