银杏果为什么臭 银杏果臭味怎么去除

导读: 银杏果吃起来的时候会有一股臭臭的味道,尤其是新鲜的银杏果,这种臭味更加明显。那么,银杏果为什么臭?银杏果臭味怎么去除?

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银杏果吃起来的时候会有一股臭臭的味道,尤其是新鲜的银杏果"这种臭味更加明显。那么,银杏果为什么臭?银杏果臭味怎么去除?

银杏果为什么臭

银杏果臭味是挥发性脂肪酸的作用。

银杏是“裸子植物”,它不形成果实,种子外面没有果皮,而是直接裸露在空气中。我们说的银杏“果实”,其实是银杏的种子。

银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分。种皮自外向内分成三层:最外层是黄色肉质的外种皮;中间是白色坚硬的中种皮(白果壳);里面是一层很薄的红色内种皮,就包在种仁(白果)外面。在这三层种皮里,外种皮含有多种挥发性物质,主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。正是它们使银杏的成熟种子散发出阵阵臭味。

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