鱼汤怎么去腥?鱼汤去腥小技巧

导读: 鱼汤既有营养味道又鲜美,很多人喜欢在家里熬制鱼汤喝。但是鱼是海鲜老有一股腥味怎么办呢?下面就由的小编为大家介绍鱼汤怎么去腥?鱼汤去腥小技巧。

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鱼汤既有营养味道又鲜美,很多人喜欢在家里熬制鱼汤喝。但是鱼是海鲜老有一股腥味怎么办呢?下面就由丝瓜网的小编为大家介绍鱼汤怎么去腥?鱼汤去腥小技巧。

鱼汤怎么去腥

如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

鱼不过油则腥味重,故清洗时要彻底清除鱼内的黑衣和污血,洗好之后再水中浸泡一下,可以降低腥味。

可鱼汤中加入黄芪、陈皮、草果、川芎、白芷等,既可去腥气,也有健脾胃、祛湿、助消化作用。

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