猪头肉怎么挑选？猪头肉怎么处理？
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猪头肉是非常好吃的，不管是炒还是卤的都深受吃货们的喜爱，下面丝瓜网的小编为你们介绍猪头肉怎么挑选？猪头肉怎么处理？
猪头肉怎么挑选
1、 观察。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
2、 拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则是健康的猪。
3、 检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说更加安全。
如果确认不是病死猪了，怎么挑选更新新鲜更合格的猪头肉呢?
1、 摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。
2、 闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。但是如果它产生其他异味，说明这块猪肉很可能已经腐败了，千万不要购买。
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