纳豆是什么?纳豆是怎么做的

导读: 纳豆在日本的餐桌上很是常见,而且其味道据说不必榴莲差,中国人也有一些人喜欢。那么,纳豆是什么?纳豆是怎么做的?

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纳豆在日本的餐桌上很是常见,而且其味道据说不必榴莲差,中国人也有一些人喜欢。那么,纳豆是什么?纳豆是怎么做的?

纳豆是什么

纳豆是指发酵的大豆,是中国汉族特色发酵豆制品调味料。我们可以从它的制作方法以及营养分析来了解纳豆。具体分析,如下所示:

1、纳豆的制作方法:纳豆的主要原料是黑豆或黄豆,充分利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,需要经过加盐、加酒、干燥等过程,这样就能够抑制酶的活力,从而延缓发酵过程。另外,纳豆的种类比较多,按加工原料分为黑纳豆和黄纳豆,按口味可分为咸纳豆和淡纳豆。

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