月饼为什么会塌？月饼塌腰原因
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烤月饼是极为关键的一步，也是对时间、火候掌控很关键的一步，很多人在烤月饼的时候会出现月饼塌陷的情况。那么，月饼为什么会塌？月饼塌腰是什么原因？
月饼为什么会塌
月饼中间塌下，这个和馅料有关系。
1、馅料含水或油过多又未调低炉温，延长烘烤时间，过多的水或油未蒸发而馅软；导致月饼塌陷。
2、饼皮面粉筋度过低，收缩力不足；容易泻脚。压模时用力不均匀或压得不够实。容易斜歪二。收腰。
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