家常泡菜的简单做法 家常泡菜的腌制方法
导读: 以下泡菜过程应该控制在无油无生水的环境下进行,蔬菜均需晾干水分(酱黄瓜可鲜食的所以可以例外),密封罐均消毒或开水烫过。蒜、姜及其他除盐之外的调料量的掌握就和自己平时炒
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以下泡菜过程应该控制在无油无生水的环境下进行,蔬菜均需晾干水分(酱黄瓜可鲜食的所以可以例外),密封罐均消毒或开水烫过。蒜、姜及其他除盐之外的调料量的掌握就和自己平时炒菜是同样的道理,其中有需要盐多加是因为是腌制过程中所需杀菌防腐和促进发酵的作用。
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