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对于鲥鱼的吃法与其他鱼类吃法不同,就是不去鱼鳞烹饪,所以也有惜鳞鱼之称。那么,鲥鱼怎么做好吃?鲥鱼怎么处理?
1、红烧鲥鱼
【材料】鲥鱼,冬笋,香菇,盐,味精,白糖,酱油,料酒,花生油,香油,葱,姜,蒜,淀粉,花椒。
【做法】①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜,加鱼煎一下,烹入料酒,加配料、汤调味。③慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,加香油即可。
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