烧仙草是黑凉粉吗?烧仙草和黑凉粉的区别
导读: 烧仙草是台湾有名的小吃,但是广东等地也有一种黑凉粉,与烧仙草分别无二。那么,烧仙草是黑凉粉吗?烧仙草和黑凉粉的区别是什么?
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烧仙草是台湾有名的小吃,但是广东等地也有一种黑凉粉,与烧仙草分别无二。那么,烧仙草是黑凉粉吗?烧仙草和黑凉粉的区别是什么?
烧仙草是黑凉粉吗
烧仙草是台湾着名的小吃之一其中一种也流行于粤港澳,真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的,制作时需将仙草干人工搓洗干净,再放入大锅煮,提炼八小时,才将仙草所含的胶质慢慢熬出来,浓稠度要控制得宜,经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉,再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状,就是我们夏天吃的仙草冻了。 台湾新竹盛产仙草,客家人也擅长制作仙草。
烧仙草是原料,可用来配制龟苓膏或凉粉,广式的凉粉和烧仙草应该是同一种东西啦。