吉利丁片可以做什么?吉利丁片用什么水泡

导读: 吉利丁片是一种鱼胶,外型上是薄薄的片装物,属于一种自制布丁等所用的凝固剂。那么,吉利丁片可以做什么?吉利丁片用什么水泡?

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吉利丁片是一种鱼胶,外型上是薄薄的片装物,属于一种自制布丁等所用的凝固剂。那么,吉利丁片可以做什么?吉利丁片用什么水泡?

吉利丁片可以做什么

吉利丁〔英文名Gelatine〕又称明胶或鱼胶,是透明薄薄的片状,常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔组织(多为牛骨或鱼骨)中提炼萃取而成的胶质(凝结剂),主要成分为蛋白质,颜色透明;使用前必须先浸泡于冷水,在80℃以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻,成品必须冷藏保存,口感具极佳韧性及弹性。

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