变蛋是碱性食物吗？变蛋是碱性还是酸性
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一般蛋类富含蛋白质，但是经过强碱加工后的蛋食用后其酸碱性由其代谢产物来决定。那么，变蛋是碱性食物吗？变蛋是碱性还是酸性？
变蛋是碱性食物吗
各种蛋类，包括加工后的蛋类，都是高蛋白食物，属于酸性食物。
变蛋具有很大的碱性，但食物的酸碱性不是根据这种食物本身的酸碱性确定的。而是根据食物新陈代谢后生成的物质确定的。蛋白质在人体体内代谢后生成氨基酸，呈现酸性。
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