龙虾为什么变红？为什么龙虾煮熟后会变红？
齐齐哈尔时尚网小编提示，记得把"龙虾为什么变红？为什么龙虾煮熟后会变红？"分享给大家！
大家在煮龙虾的过程中，会发现，即使颜色并不红的龙虾煮好后也是通体全红。那么，龙虾为什么变红？为什么龙虾煮熟后会变红？
龙虾为什么变红
龙虾、蟹类、草虾等一些海产品加热后会变红，是因为含有一种类胡萝卜素叫做虾青素。
在通常的温度下，还活着的时候虾青素是看不到的，因为它们被其他的蛋白链覆盖，所以呈现出来的是看到的蓝灰色或者褐绿色。
高温破坏了蛋白质的外壳，然而类胡萝卜素和虾青素依然保持稳定状态。所以在烹调螃蟹，龙虾或者它们的其他同类时，高温破坏了所有的素色唯有虾青素还留了下来，这样就导致了在烹饪的时候看到的很亮的红色的龙虾和螃蟹。
-
龙虾死了以后容易变质滋生有害物质，因此，大家平时如果买的龙虾吃不完的情况下建议活的保存。那么，龙虾怎么保存不会
2019-01-20 美食
-
馒头是一种非常传统又便宜的食物，早上买一个做早餐绰绰有余。其实它作为原材料还可以做成各种美食，女生的巧手自己打
2019-02-09 美食
-
煨得软嫩、口感微甜的无锡排骨，是大人小孩都喜爱的下饭好滋味。除了无锡排骨外糖醋排骨也很好吃，而且和无锡排骨相比
2019-01-20 美食
-
荸荠很好吃的食物，生的很脆很甜，熟的也很香，营养价值也高，那么问题来了，任何东西吃多了都不好，那么荸荠吃多了会
2019-01-20 美食
-
蛋挞在制作的过程中也要放油，吃起来才会酥香，但是这种油并不是食用油，而且蛋挞专用的油。那么，蛋挞可以不放淡奶油
2019-01-20 美食
-
蚝油和酱油都是生活必需品，要么有蚝油，要么有酱油，而且必有一个，那蚝油和酱油的区别在哪里呢？不知道的小伙伴不用
2019-01-20 美食
-
红豆的做法有：红豆薏仁粥、红豆汤、红豆沙、红豆养生粥、酥红豆、红豆紫薯八宝粥、红豆杂粮粥等。红豆含有蛋白质、维
2023-06-18 美食
-
很多人发现羊肉买回家后，过一段时间颜色会变绿，感觉还是蛮吓人的，很多人看羊肉这样都不敢吃了，下面介绍羊肉为什么
2019-01-20 美食
-
很多人爱吃蒸蛋的人自己做蒸蛋都会发现，自己做出的蒸蛋很容易有气泡，这样看起来实在不太美观，下面介绍蒸蛋为什么会
2019-01-20 美食