蕨菜到底能不能吃？山上的蕨菜能不能吃
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有研究发现蕨菜含有致癌成分，因此很多人担心食用蕨菜的安全性。其实，蕨菜的营养丰富有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等元素，但是吃之前还需要做一些处理手段。因此，蕨菜到底能不能吃？怎么吃一起来了解一下吧。
蕨菜到底能不能吃
蕨菜是分布很广的绿色野菜。春天，当其嫩叶刚生，卷曲未展时，及时采摘下来，便是一味上乘的食材，被誉为“山菜之王”，深受大众青睐。
蕨菜富含营养物质，且食疗价值高。中医认为，其味甘、微苦而性寒。有清热解毒、利湿消肿、除腻开胃、安神、通便、活血止痛等功效。可辅治便秘、泄泻、痢疾、黄疸、妇女带下及发热、上火、小便不利、筋骨疼痛等病症。
注意：近来研究认为蕨菜含“原蕨苷”成分，有致癌风险，因此食用前须经烫浸等处理，且勿长期大量食用，酌食勿忧。脾胃虚寒者忌食。
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