春笋为什么是苦的?春笋苦的能吃吗?

导读: 春天正是吃春笋的季节,逛菜场随处可以见到新鲜上市的春笋。很多人都会买着尝尝鲜,但是回家一吃,味道苦涩。那么,春笋为什么是苦的?春笋苦的能吃吗?

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春天正是吃春笋的季节,逛菜场随处可以见到新鲜上市的春笋。很多人都会买着尝尝鲜,但是回家一吃,味道苦涩。那么,春笋为什么是苦的?春笋苦的能吃吗?

春笋为什么会变苦

我们常用「雨后春笋」形容事物大量涌现,从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人,一般蔬菜枝叶末梢才有生长点,而竹笋每一节都有生长点,成长速度快,同时也容易腐败。当竹笋一旦冒出地面后,会不断变硬、纤维化,最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知,竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍,这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊!

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