流黄蛋能吃吗？吃流黄蛋会得禽流感吗？
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吃鸡蛋的时候有的人喜欢吃流黄蛋，觉得流黄蛋口感比较好，但是流黄蛋蛋黄是生的，很多人有疑问，流黄蛋能不能吃，吃流黄蛋会不会得禽流感？今天小编给你们解答。
流黄蛋能吃吗
很多人都喜欢吃流黄蛋，主要是由于它的口感好，美味。一般是七成熟，它的不足有两方面：一是不易消化吸收，不熟的鸡蛋中有抗生物素，能抑制生物素的吸收(生物素是一种B族维生素);还有是胰蛋白酶抑制剂，抑制蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的吸收利用率。二是不熟的蛋容易受微生物污染，主要有沙门氏菌等，如果食用，可能会造成腹泻等，但这些微生物都不耐热，只要加热，持续数分钟，即可杀死。因此，加热熟透使蛋中的蛋白质变性可以作为鸡蛋可食用的标志。
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