馓子里为什么要放明矾?馓子里有明矾吗?
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馓子是我们生活中,比较常见的食物,很多人都非常喜欢吃,口感酥脆爽口!有人困惑了,馓子里为什么要放明矾呢?关于,馓子里为什么要放明矾?馓子里有明矾吗?丝瓜网小编来为您一一解答!
馓子里为什么要放明矾
馓子里面加明矾,是为了让馓子口感更好更脆。明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂,明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,使产品膨松、柔软或酥脆;同时控制反应速度,充分提高膨松剂的效能。另外,还能调整食品酸碱度。
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