荠菜包饺子必须焯水吗?荠菜包饺子要焯水吗?
导读: 荠菜是包饺子的一种常见的馅料,和其它的蔬菜类相比,荠菜做馅儿包出的饺子味道要好得多。那么,荠菜包饺子必须焯水吗?荠菜包饺子要焯水吗?
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荠菜是包饺子的一种常见的馅料,和其它的蔬菜类相比,荠菜做馅儿包出的饺子味道要好得多。那么,荠菜包饺子必须焯水吗?荠菜包饺子要焯水吗?
荠菜包饺子必须焯水吗
用来包饺子的荠菜必须焯水。如果直接使用,馅料加盐后,荠菜会渗出大量水分,容易泡软饺子皮。
正确的初加工方法是,新鲜荠菜择去枯叶杂质,洗净泥沙控干。锅中水开后放入荠菜,烫至颜色深绿时捞出,投入冷水浸泡凉透,滤去水分剁碎。荠菜根也可食用,不要废弃。