荠菜叶子黄了能吃吗？荠菜发黄能吃吗？
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荠菜属于家常蔬菜的一种，但凡蔬菜类都不宜久放，放久了叶子容易发黄。很多人对菜叶发黄不以为意，那么，荠菜叶子黄了能吃吗？荠菜发黄能吃吗？
荠菜叶子黄了可以吃吗
不可以，青菜的绿色来自于叶绿素，叶绿素很容易被破坏，在烹饪过程中细胞被杀死，细胞内的活性物质失去活性，丧失保护机能，叶绿素更容易被空气氧化，丧失绿色，菜叶就变黄了。变黄后的叶子不仅没有营养，还会产生亚硝酸盐等有害物质，食用后对身体无宜。
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