过年就馋这道菜，一入口就酥的掉渣，老少皆宜，端上桌瞬间吃光光

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。昨天天气特别好，一点也不冷，阳光照在大地上，已经有了春天的气息。老公的战友邀请老公去渭河傍边的垂钓中心去钓鱼休闲，说是天热冰融化了，正是钓鱼的好时机。老公是个爱钓鱼的人，前段时间气温骤降，水面结冰，大概有一个月时间左右没有去垂钓了。所以一听他的战友邀请，就迫不及待的去了。傍晚时分回来时，可以说是满载而归，钓了七八条大大小小的鱼，其中有一条草鱼是最大的，照例我要给做做一道美味的鱼肉吃吃了。

草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处，有抗衰老、养颜的功效，对于身体瘦弱，要多吃这种鱼肉。过年就馋这道菜，一入口就酥的掉渣，老少皆宜，端上桌瞬间吃光光。我一直喜欢吃清蒸鱼，买来的鱼经常都拿来清蒸了，但是这次做了这道麻辣鱼块之后，我觉得味道比清蒸的口感更加的丰富，更加的开胃，咬一口，麻辣鲜吞．够味，喜欢的就是那股麻辣劲，不干不燥，外酥里嫩，连骨头都是酥的，很香。关键做法还简单，用料也不多，所以我经常做。草鱼块这么做才好吃，香辣可口，佐餐下酒当零食，怎么吃都美味！快过年了，为了让生活更加美满幸福，年年有余，过年一定要吃鱼，教你个简单好吃的做法，不炖不红烧，学会好过年！现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的做起来吧！

食材：草鱼1条、鸡蛋1个、生粉少量、白酒少量、酱油生抽少量、豆瓣酱1勺、干辣椒段适量、花椒、蒜姜末、葱段少量。

做法：

1、准备草鱼一条，清理干净后回来清洗下。

2、将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出。

3、去掉鱼头，鱼鳍，鱼尾，从中间切成两块，顺着鱼骨把鱼肉剔下。

4、把鱼肉鱼骨剁成小块。

5、放入适量的盐，姜片和葱花，酱油，白酒用手抓匀，腌制至少1小时左右。

6、一个小时后，挑拣出葱花姜片，冲洗控水，打入1个鸡蛋，少许生粉。

7、用筷子拌匀，让鱼肉裹上生粉蛋液。

8、锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块，中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出。

9、继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。

10、干辣椒段，花椒，蒜姜末，葱段。

11、炒锅油热爆香姜蒜末，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。

12、再加入干辣椒段，花椒，放少许白糖炒香。

13、倒入炸好的鱼块，小火翻炒。

14、加少许生抽调味，起锅前葱花炒匀。

15、又麻又辣的鱼块出锅啦，吃不出一点点的鱼腥味，爱吃鱼的朋友可有口福了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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