美食做法——炖土鸡

导读: 炖土鸡是一道美味的菜肴。对土鸡的品质要求较高,一般选上好的土鸡作为原料,精心制作而成。 松茸虫草花炖土鸡 口感:清香鲜美,松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥,却带出了甜美

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炖土鸡是一道美味的菜肴。对土鸡的品质要求较高,一般选上好的土鸡作为原料,精心制作而成。

 

松茸虫草花炖土鸡

口感:清香鲜美,松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥,却带出了甜美

功效:滋阴强体,增强抵抗力

原料:松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡

 

做法:

1. 将土鸡飞水

2. 将所有原料放于汽锅盅内

3. 把气锅叠起六层再加盖,放在蒸炉上,猛火蒸4 小时即可。

花菇炖土鸡

原料:土鸡一只,花菇适量,葱段,姜块拍扁

 

做法:

1、烧开水,把鸡块焯水,用凉水洗净控干备用

2、花菇冲洗干净,用水泡发

3、炒锅热油,倒入葱姜爆香,然后倒入鸡块翻炒,烹入料酒,少许醋

4、添水没过鸡块,倒入花菇,盖锅,中火炖

5、炖至半小时左右,倒入盐,葱花,即可!

松茸炖土鸡

主料:干松茸30克、土鸡1只约2000克

配料:老姜2克、红枣1个、纯净水2500克

调料:盐6克、鸡精2克、味精1克

 

制作方法:

1,先把老鸡氽水除去泡沫洗净备用,松茸用清水洗净待用。

2,选一个砂锅,锅中加入2500克纯净水,把老鸡及姜片放入锅中煲,

水开后,把表面的泡沫打捞掉,转成小火炖至鸡肉熟,再把松茸放入砂锅

煲半小时,然后加入红枣、盐、味精、鸡精即可上桌。

(注松茸不能煲太长时间,不然会影响汤的鲜香味。)

注意:松茸有滋补抗病的功效,鲜香浓郁,鸡有补气、养血、利尿的功效。

竹笋炖土鸡

主料:土鸡

辅料:竹笋、草菇、火腿、葱、姜

调料:盐、胡椒粉

 

方法:

1、锅中加少许油,将鸡块放入小火煸炒,加入姜片、葱段,煸至鸡肉油脂渗出,色泽金黄即可捞出,放热水中略泡去除多余油脂;

2、将竹笋、草菇过水焯烫后装入碗中,放入鸡块、火腿,调入盐、胡椒粉,冲适量开水,用锡纸密封后上锅蒸半小时即可。

元宵炖土鸡

材料:土鸡1只、元宵适量、盐8克,味精5克,姜10克,老酒15克

 

做法:

用刀根部把鸡剁成块,姜切块;

清水烧开,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉;

炒锅烧热,加入少许油,倒入姜块、鸡块翻炒片刻;

将炒过的鸡块放入炖锅内,再加入清水、盐、料酒和少许生抽,炖约1小时,加点味精调味;

元宵无须解冻,加入煮沸的水中,元宵浮起后加少许冷水,再次浮起后改小火煮约5分钟,放入鸡汤中即可食用;

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