教你做好吃的香辣口水鸡，鸡肉的处理有窍门，学会做法美味天天尝

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　　Hello everyone，欢迎来到生活仍在继续LV!爱你们的小LV又双叒叕来报道了!说起口水鸡这道美食，相信吃过这道菜的朋友，此刻一定会脑补当时品尝这道美食时的情景。毕竟好吃的口水鸡总是那么香辣美味，滋味十足，让人胃口大开，吃上一口直呼好吃。而且这道美味算是一道充满浓厚四川风味的菜肴。经常到川菜馆里吃饭，很容易就能看见食客们，一口口吃着口水鸡。其实这样的一道川菜，鸡肉如何处理其实很关键而且很有技巧。

　　其实想吃口水鸡，并不一定要到餐馆里去品尝，这道菜的做法并不是很复杂，对于许多在平时生活之中，喜欢亲自上手制作各种美食的朋友，其实可以亲自东西试试在家自己来做一做。在家做菜，分量十足，食材的品质更有保证，更重要的一点就是，学会了这道口水鸡的做法，以后招待来访的宾客，自己又多了一道拿手好菜。当然想要做好，必要的口水鸡做法还是应该了解一下。

　　1、先要准备一下会使用到的调味品。之所以说这道口水鸡能够在家中做出同样好吃的味道，其实食材的选择就不复杂，常见的调味料都会使用到，而且葱姜蒜也少不了加一些，当然这是一道香辣口味的菜肴，辣椒自然是少不了的，而且要用到食醋和芝麻。

　　2、就是要将买回家的鸡子处理干净后，首先要放入开水中煮十分钟，然后简单焖煮一小会。之后有个一个关键做法，就是要将鸡肉快速降温，这是烹饪口水鸡的一个关键点。只有将鸡肉快速降温，方法有很多种，有条件的情况下，提前在家里准备一些冰块，将鸡肉和冰块都放入水中，这样就能快速降低鸡肉的温度，注意一定要将鸡肉完全浸泡在水中。这样可以让鸡肉拥有Q弹的口感，吃起来嫩滑更美味。当然如果没有准备冰块，也可以放在冰箱的冷冻室里，不过要注意别冻的太久，反而成了冰块，那样就没法进行下一步烹饪了。

　　3、就是在让鸡肉降温的时候，同时将葱姜蒜提前清洗干净，然后切成所需要的大小。随后准备开始做红油，拿出家中的炒菜锅，倒入食用油后，将油加热到六七成热，随后先将切好的葱姜蒜放入锅中爆炒出香，立即计入准备好的辣椒粉，翻炒均匀后关火，让辣椒油自然冷却降温，随后过滤后就是红油了。

　　4、是要将降温后的鸡肉捞出，沥干水分，切成适合大小的鸡块，放入准备好的餐具中，均匀摊开。拿出一个小碗，倒入一些酱油、食盐、白糖和食醋，并且将刚刚做好的红油加入两三勺，并用筷子搅拌均匀，这就是非常关键的酱汁做法，简单易学。然后将做好的酱汁均匀的淋在鸡块表面，最后撒上一些香菜、芝麻、花生之类的配菜，这样一盘好吃的口水鸡就做好了。

　　最后，小LV希望你们都健康快乐，美美的～

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