“大别山吊锅”，天堂第一锅，吃一次就欲罢不能

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吊锅，望文生义便是吊起来的锅。铁丝绑住挂在挂钩上，将食材放入锅中，底下用柴火、煤球加热。吊锅属于鄂菜系，鄂菜系是我国十大菜系之一。吊锅又称大别山吊锅宴，其中湖北省罗田县的吊锅汗青最为悠久，也最正宗。邓小平据说天堂寨上有吊锅宴后，曾经顺便前来咀嚼吊锅宴，并赞道“天国第一锅，真的很不错”。

大别山吊锅

吊锅的汗青至今有1000多年汗青，那个时刻的人民生活艰苦，每家每户都当场挖一个土坑，里面放入柴火，用竹子搭一个三脚架，系好吊锅，再挂在竹架子上。将野菜可以野味都放进去一锅炖，从而造成了吊锅的最第一版本。

大别山吊锅

寒冷的节令是最恰当吃吊锅的时令，锅里热火朝天，锅底烤火取暖和。大口大口吃肉，不光身体暖暖的，并且内心更是暖和无比。大别山吊锅之以是知名，与它原汁原味是分不开的。屯子地域为了利便，就在地上挖一个土坑，用泥巴筑好。竹林砍两根竹子，搭好架子，再用铁丝编制一个挂钩，系好吊锅。土灶诚然土，然则烹出的味道却颇为好。土灶架锅，锅底受热匀称，食材也都是农夫自身一点点种进去的。以是都坚持了最清纯、最自然的。

罗田吊锅

屯子自种的蔬菜不但十分好吃并且味道香甜，不加任何肥料。所以吊锅食材很厚实，吊锅经常使用村庄大萝卜为底，萝卜香脆适口，农家大萝卜只煮一锅汤都能吃三大碗。再退出木耳、莴笋、玉米、香菇、竹笋、红枣和自家炸的油豆腐等等，再插足炖好的田舍本人豢养的土猪肉，荤素时尚打扮，好吃不腻。

土猪肉吊锅

吊锅食材，都是要经由过程炒制再入锅的。对比于其他火锅的涮来说更入味。农家吊锅也没那末精细精美放入若干种调味品，农家调味品顶多油、盐、酱、醋、辣椒面，可是味道实际上纯洁自然，回味无量，非要连汤都喝干净才肯放手。

罗田吊锅

大别山吊锅根基上都是以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、狗肉为主。都是农家自己喂养的原资料。保守的配料还有，炸豆腐、蛋面、干枣、红薯丸子等等。我最宠嬖的照样腊肉炸豆腐锅吧，有这两种食材的吊锅，滋味不会差到那里那边去。

大别山吊锅

腊肉是田舍自身腌制的，养了一年的家猪肥瘦削胖的。在腊月间，都邑杀猪过年，家猪也称“年龙”，等于一年到头的辛苦的播种。猪肉独一的保鲜门径便是腌制，在老坛里腌制，再过火熏一遍，再挂在房梁上，风干。经由过程这些腌制的步骤，腊肉的风姿也很有特色。等到食用的时刻，再过水煮一遍，洗掉皮相的盐分，再切块，色调都雅，滋味浓厚，久吃不厌。油豆腐则是自家磨制的豆腐，切生长条，放入油锅中炸成金黄保存。在吊锅中加入油豆腐，一口下来，豆腐里面的汤汁溢进去，就怕你停不下来。

农家腊肉

要吃正宗的吊锅，就去罗田走一趟吧，咀嚼吊锅的风味，赏识大别山的美景。登山、赏花、流散、滑雪在那一应俱全，这一趟，你非去不成！

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