红烧狮子头，技巧要点

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狮子头是一道古板美食，又叫四喜丸子，一般在婚庆宴席上，与节日的大餐上，是必不成少的菜肴，因其鲜嫩暗香，肥而不腻，进口即化，四季皆可，始终备受人们所喜爱。

狮子头做法有多种，例如说红烧狮子头，清蒸狮子头，清炖狮子甲等，配料方面有了多种，可以或许拔取莲藕、荸荠、笋或其他食材，具体大要依据自已爱好，肆意决议。

保守狮子头做法，首先食材方面，要选取鲜活下等的五花肉，三分肥七分瘦，肉馅最好是自身剁，把五花肉细切粗剁，肉馅剁成大小如米粒状。别的，烹饪方面也是有考究的，要细火慢炖，以沙锅为最佳，何等做出来的狮子头，松而不散，鲜嫩适口。今天不日给大家分享一下，红烧狮子头，恋爱的朋友概略试一试。

食材：

主料：五花肉500克、连藕1末节

辅料：葱、姜、料酒、白糖、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐各适量

作法步骤：

1、拔取三分肥七分瘦的新鲜五花肉，去皮洗净后将肥瘦归并，将五花肉剁成石榴籽那末大，放置盆中；

2、莲藕洗净削去皮，切成碎粒，也或是用荸荠或笋或其他食材，根据自已喜爱增多；

3、将葱和生姜洗净切成碎沫，和剁好的肉馅莲藕碎放在一同，葱姜沫起增香去腥的感化；

4、染指食盐、白糖、生抽、白胡椒粉、水生粉、料酒，再打入2个鸡蛋，搅拌匀称，尔后顺着一个标的目的搅动，把肉馅搅打上劲；

5、砂锅里加净水，大火烧开，把肉陷用手团成光滑的球状，暗暗放入滚水中，水要没过肉丸，氽烫定型，每一个60-70克左右，5-6分钟后捞出；

6、将沙锅里染指高汤，再放入冰糖，倒些老抽与耗油，再加一点盐，微微煮开，将狮子头放进锅里，大火煮开，再调到小火焖炖半小时，即可出锅，也梗概用文火，也便是让汤似开非开状态下慢炖2个小时，那末口感与滋味会更好；

7、锅中残余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上就可，也可撒上一些葱花作为点缀。

这样一道又鲜又嫩的狮子头就做好了。love的朋侪快给家人做一份吧，多么一家人围在一块儿，品尝你做的美食，其乐陶淘，感到是不是美美的哈！

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