去哪吃素啊 | 一碗馄饨入人心【归素】

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这是【去哪吃素啊】推荐的第215家素食餐厅

一屋健康·归素

地址：苏州金阊街道枫桥大街11号（寒山寺佛教图书馆）

电话：15995864300

素食指数：★★★★★/纯素

淅沥的小雨，踏上古色古香的石板路，与撑着油纸伞的姑娘就这么擦肩而过，细柳般的腰肢吴侬软语的腔调，身心在那一刻突然放松了下来，【归素】就深藏在枫桥大街的深处，看一眼精致的牌匾“归素”，就是了。

入堂，归素古色古香的室内风格，擦得锃亮的红木桌椅，透着一股精致和古雅，墙上挂着书法“一笑即春”，感觉是一个可以闲庭信坐的茶室。

回忆阿番第一次去归素的经历，正值午饭+初一十五高峰的时间，人头攒动，一座难求。一碗香气扑鼻的荠菜馄饨下肚感觉太惊艳，想再买一盒生的带走，被告知只供应堂食，阿番脑袋里想的是，这家店有钱还不赚？非要现包？堂食就堂食呗！破天荒的来了第二碗，也是滋遛滋遛下肚。当时素食刚刚两年的阿番，尝了这个馄饨，眼泪都要流下来了。荠菜馅非常的鲜嫩，皮子滑溜，吃了两碗馄饨，两个字“舒坦”，四个字“浑身舒坦”。这样，就和归素结下了“不解之缘”

馄饨不能带走，店内有瓶装香辣酱外售，味道肯定也不会差！一尝，芝麻香、花生脆，鲜、咸配比得恰到好处，按照一位老食客的说法“归素的香辣酱都透着一股清香味”~

如今，阿番的辣椒酱空瓶已经能绕小区一周了~也和两位店主润一、清风成为了好友。归素的两位店主原来是拿笔杆子的两位小白领，有着小文青的酸溜溜外，更有那股子冲劲、和对“完美极致”的追求。拿一碗简简单单的馄饨来说，从选材到手工制作的过程，都是反复推敲，不断地改进，以臻完美。

一次偶然的机会，清风、润一尝了一块街边农村老太太自家做的豆腐，这块豆腐远离了调料、添加剂、反复的加工步骤、只是天然纯真质朴的本味，只这块小小的豆腐把她们深深打动了。她们决定也要做这样的健康食品，用料天然，煮的每一餐都足够用心，做能够给自己吃的素食美食。开店前有个朋友说，你们一没厨师；二没业内资源；三没人力。但是凭着一股子冲劲，两个人还是上了。

最累的时候，第一年过年的时候，两个人都累哭了。从早上五点忙到半夜十二点还在切菜，洗碗、切菜、洗碗......实在站不住了，只能在店铺地上铺个席子。每次累到实在扛不住，想打退堂鼓的时候，都是一股精神的力量支撑着她们俩：因为几乎每天都有客人吃完饭，还特意很郑重地走到收银台或者后厨对她们表达肯定：你们的菜真的做的很好吃！就是这样不断地鼓励和肯定让他们坚持了下来。

对很多非素食的食客来说，归素也让他们重新认识到“素食也能如此美味”，很多食客都成为了归素的常客，亦客亦友。他们会经常“归素”，回家看看，给归素题字、寄菜谱等等。

从2019年8月至今，归素已经走过了风风雨雨到了第5个年头，尤其是2019年紧挨着归素的寒山寺大兴土木，尘土飞扬，经营流转岌岌可危。最后归素还是熬了下来，感谢发达的快递冷链，许多五湖四海的老食客纷纷从线上订购归素，让归素又一次奇迹般复活。

归素就像一位娴雅的江南女子，任时光流转，市井喧嚣，仍不紧不慢的走着自己的路。

更欢迎各位小主留言给阿番，分享你“尝过最惊艳的素食店”，阿番会挑选出三条经典留言，送上归素香辣酱一瓶。

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