乘南龙铁路到漳平，赴一场与美食的约会

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图|熊纠纠722

漳平位于福建省西南部，是红色闽西的东大门。走进漳平，你会被她的美景所慑服。这里山清水秀，派生出江南水乡的风光。九龙江穿城而过，倾诉着漳平的靓丽迷人。不过，漳平的迷人，除了她深厚的文化底蕴和山水自然风光，还有那令人如痴如醉的风味小吃。

图|刘微染

已经投入使用的漳平西站，也为大家去到这座美丽的小城提供了极大的便利，让我们有更多的机会来了解，这些深藏在漳平的美食美景~

米浆粿

米浆粿制作要进行一番复杂的工艺制作加工而成。层次分明，口感筋道，揭一层、金灿灿、亮锃锃；抖一抖，颤悠悠，就像少女的肌肤一样光滑柔韧，如果配上葱油、蒜醋、卤汁或者猪头肉、猪血酸菜汤等佐料配食，那便是美味佳肴了。

萝卜糕

说到米浆粿不得不提到萝卜糕。在很多漳平人的记忆里，那穿梭在大街小巷的叫卖声：“米浆粿、萝卜糕……”那时候能够买上一块来尝尝，对于寄宿在学校的学生来说已经是土豪了。

萝卜糕俗称“菜头果”，寓意着新的一年能有个“好彩头”。别一听萝卜糕是糕点，就以为它是甜的，其实它是咸的。在漳平当地，萝卜糕流行两种吃法，一个是将搅拌均匀的米浆，直接放油锅里煎熟即食；另一个就是将萝卜糕装袋上蒸笼蒸制，蒸制好的萝卜糕，无论是直接吃还是干煎后品尝，香味儿俱佳，一口香脆一口萝卜蒸肉味，很受老百姓喜欢。

油炸粿

漳平油炸粿，又名油浆粿、油制粿，是漳平城乡人家的小食品。在漳平城乡街巷小店门口，人们时常可以看到一些妇人，竖一炉，置一锅，当街浮制油炸粿。

油炸粿要趁热吃，入口时又脆又香，很耐咀嚼。油炸性的食物，一般属热性，于是当地老百姓用豆浆、豆腐花等良性流质食物配食，说是一热一良，可以中和。这个吃法，你记住了吗？

风鸭

在漳平农家，每逢入冬，家家户户都会宰杀一批番鸭，褪毛弃肚后，用事先劈好的竹片将番鸭的肚子撑开，然后用五香粉、胡椒粉、味精、食盐等佐料抹遍番鸭内外，将番鸭悬挂在既通风又能晒上太阳的走廊过道中，任凭呼啸的北风吹刮，任凭柔和的阳光照晒。时至腊月，番鸭身上的水分已被吹干晒干，抹在其身上的佐料也渗透到了番鸭的体内。此时，番鸭已成干，便可食用。也正因是凭借自然风吹干的，故称之为风鸭。

风鸭是漳平农家招待客人的上等佳品。要是谁家里来了客人，主妇定会兴冲冲地跑到走廊上叉下一只风鸭，用锋利的菜刀将风鸭剁成小块，放入冒着油烟的热锅里小炒一会，配之以蒜叶，立马有满屋风鸭味飘香溢出，是下酒的绝等好菜。那风鸭骨里肉里均是佐料的香味，片刻间就令斟酒豪饮的主人和客人于咸香味中不知不觉酣醉。

风鸭糊

然而，漳平农家招待客人更胜一筹的却是风鸭糊。若是你到一户农家做客，主人端上桌的是香气四溢的风鸭糊，则是把你尊为佳宾，视为贵客了。

所谓的风鸭糊，即是用番薯粉与剁成碎块的风鸭肉，和之以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜及食盐、味精等佐料拌煮成糊状而成。风鸭糊状似粉冻，要用汤匙舀着吃。舀一勺风鸭糊送入嘴中，霎时会感到满嘴的糊冻香味在淌出。客人也就自然体会到主人的一腔盛情，如风鸭糊般温烫炙口。

新桥鸡酒

在漳平的北部农村年夜饭必备的一道传统大菜——公鸡酒，亦称鸡酒，谐音“吉”“久”，含“大吉利”“久久长”之意，每逢吃年夜饭，来一碗热腾腾的红烧酒，再配上酒香四溢的鸡肉、猪脚，一家人其乐融融，寓意来年日子过得红红火火，吉祥如意。

花乡糯米糍

“花乡”永福糯米糍用精选糯米制成，加上炒熟的花生粉、黑芝麻和白砂糖，装盘时呈丸子状，洁白柔软，糯性好，香甜而不腻，非常爽口。

艾粿

到了清明前后，新桥当地还有一种用艾草加工而成的特色粿品——艾粿。每当清明前后盛产野生艾草，漳平人便将这种草加工成地方特色粿品，风味极佳，是一种天然的保健食品。

漳平新桥珍坂村每年在农历三月都要举办民间“艾粿节”，相传是纪念元代镇守边疆的祖先战士，具有悠久的历史。

永福清汤粉

永福清汤粉用猪大骨熬制成高汤，加入烫好的新鲜湿米粉，洒上少许芹菜丁，还可根据客人口味添加卤料，滋味咸香爽口，别有风味。

这些漳平美食各有风味，各具特色"已成为漳平风味小吃的精品，说是漳平的符号和名片都不为过。漳平独特的区位、悠久的历史和多元的文化孕育了丰富多彩的饮食文化，这个冬天，乘南龙铁路，到漳平吃起来~

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