拌饺子馅，先放油还是盐？一步错步步错

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至于水饺，相信大家并不会感到陌生，毕竟水饺已经成为家家户户最不可缺少的美食，尤其在北方过年时，每家每户都会在过年当天吃水饺，因为水饺象征一家和睦团圆的意思，所以不管身在何地，只要是北方人，都会在过年当天吃上热乎乎的水饺。

大家都知道，要想煮出的水饺美味，首先就要调制出美味的饺子馅，只有把饺子调味美味才算成功，但是有很多人在却被一个问题所困扰，就是在拌饺子馅，先放油还是盐？而小编在一次偶然机会下，和厨娘聊天时告诉我：一步错步步错，难怪不入味腥味重！

厨娘告诉我：其实有很多人在拌饺子馅时，根本就没有注意到这一点，基本上都是把所有调制乱放一通，等把所有调料全部放入之后，在进行统一搅拌，至于这种做法并不对，只要在先放油还是盐这一步做错，那么接下来就会步步错，最后不入味腥味重！

其实要想拌出饺子馅美味多汁，方法非常简单，只要在肉馅和蔬菜混合之后，往馅子中放入适量的食盐搅拌均匀，然后放在一旁静置1-3分钟。这一步主要为了能加速饺子馅更加入味，并增添肉中的香味，还能有效去除肉中的腥味。

之后把所以调料都放入肉馅中搅拌均匀之后，才能往饺子馅中放入油。因为油中的密度非常小，如果先放入油，就会导致饺子馅中盐和其它调味料难以入味，让煮出的饺子吃起来没有什么味道，并且还有非常严重的腥味，并没有食欲。

所以要想拌出的饺子馅没有腥味，并且更加入味，就应该先放入食盐，之后在放入油，因为油能锁住肉馅中的水分，能让饺子吃起来的口感更加鲜嫩，还没有腥味。厨娘：只要这一步做错，接下来的每一步，都会做错，难怪不入味腥味重！

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