荷包蛋一煮就散？80岁老人教你“3种”方法，保

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水煮荷包蛋是鸡蛋非常有营养的一种做法，特别是和醪糟（又叫甜酒、酒酿）一起煮，不仅味道鲜美还特别的温补。特别适合哺乳期的妈妈和小孩子。水煮荷包蛋也是家家户户都会的，做法特别传统也特别简单。而且做起来时间也不会特别长，算是性价比最高的营养品了。

水煮荷包蛋虽然简单，不过要把荷包蛋煮得个个嫩滑又特别圆也是特别讲究的。平常煮荷包蛋的时候，相信大家也遇到过鸡蛋一下锅就散开的情况，明明是煮荷包蛋，最后却煮成了蛋花汤。鸡蛋遇到沸水马上就散开也是一种正常现象，所以第一次煮的时候把鸡蛋煮散也不足为奇。想要把荷包蛋煮得又嫩又圆也是有很多方法的。老一辈对煮荷包蛋就特别有方法。像自己奶奶就是对煮荷包蛋特别有经验，每次煮的荷包蛋都是个个嫩滑又特别圆的。今天小编就来跟大家分享一下这位80旬老人煮荷包蛋的3种方法，学会了保准你下次也能做出嫩滑又特别圆的荷包蛋。

第一种方法就是先把水烧70度左右的时候，用一个比较大一点的勺子，舀一点水。然后把鸡蛋打到勺子里面，等到锅中水开之后再把勺子放到锅中煮，水不要没过勺子。然后盖上锅盖小火煮2分钟就可以得到一个嫩滑又圆的荷包蛋了。这样做的原料是，鸡蛋遇到勺子里水既不会散开，表面的蛋清还会凝固。鸡蛋熟了之后就会呈现特别圆的形状。盖盖子是为了让鸡蛋受热均匀，煮出来的蛋黄才会能达到自己想要的程度。

第二种方法也比较普通，就是水烧到80度左右的时候直接火关了，然后把鸡蛋打到锅里，盖上盖子焖2分钟。这样水温一点点地渗透到鸡蛋里面鸡蛋就会自然成形。等鸡蛋成形之后再开火煮开，煮到自己喜欢的程度就可以起锅了。

第三种方法就是用一点油把鸡蛋先煎一下，鸡蛋用油煎直接能成形了。鸡蛋底部成形之后就要马上加入开水煮，才能保证鸡蛋外酥里嫩，口感润滑。这样煮出来的荷包蛋比直接水煮还香上好几倍。下次做荷包蛋的时候可以选择3中方法里自己喜欢的方法试一下哦。

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