咳了半个月,竟被这碗好喝的甜汤治好了!
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今天这个菜谱,其实去年夏天,就有想过要分享给大家。
但又担心,会不会太简单了点,怕你们看不上。
之所以今天再拿出来,是这阵子广州冷,连开了好几天暖气,摄影小哥说嗓子眼都干咳的疼,我就煲了一壶给他。
喝下去不到半天功夫,没想到小哥哥就说,舒服多了。
我估摸着,北方的朋友天天暖气房里呆着,加上最近感冒咳嗽的人也多,大家都很需要它。这就又给你们安排上了
老北京小吊梨汤,顾名思义,这是一道发源于老北京的甜汤。
从前北京城里流行京剧,听到精彩部分,观众就要鼓掌叫好,越大声,说明越捧场。
一场戏听下来,不仅唱戏的人累嗓子,听戏的也喊得口干舌燥。
所以戏园子里,常年都会备着梨汤。
有人要喝时,便从大陶罐子里舀出些,装进铜质的长把子吊壶里,再放在炉火上加热了再喝。
一吊就是一壶,小吊梨汤因此得名。
我第一次喝小吊梨汤,还是在夏天,加了话梅和梨皮一起熬煮的小吊梨汤,冰镇后,酸甜回甘。
在外面走的大汗淋漓时,这一碗下肚,暑气顿消,舒爽的很!
让我没想到的是,冬天温热的小吊梨汤,尽管风味略有不同,但同样令人迷醉。一碗下去,喉咙像被润洗过一遍一样舒坦。
炖梨汤的功夫,我还顺手做了道鲜奶炖桂花梨。
桂花和梨香恰到好处,入口绵软,轻轻一抿,就化了。
煮过之后的梨,因为少了寒性,更显温和滋养,非常适合这个季节!
来,家里有梨的,让我们一起炖了它~
01
- 老北京小吊梨汤 -
[ 食材 ]
雪梨800g(约3个)开水1.5L
话梅3颗 冰糖10-30g 枸杞5g 银耳30g
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 步骤]
1.梨子用盐水泡会儿,再搓洗干净后削皮
注意,梨皮不要扔,留下,果肉要去芯,再切成小块
2.干银耳提前1小时泡发,如果是用鲜银耳,可直接洗净,手撕或者切成小块
3.梨块、梨皮、银耳、冰糖、话梅、枸杞,再倒入1.5L开水,煮沸后转小火熬煮30分钟,过滤掉汤渣,即可饮用
02
- 鲜奶炖桂花梨 -
[ 食材 ]
雪梨800g(约3个)牛奶600ml
红枣10g 枸杞3g 冰糖10-20g 干桂花5g
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 步骤 ]
1.雪梨削皮后,切掉顶部,掏去核
2.将处理好的雪梨,加入600ml牛奶,红枣、枸杞和冰糖,小火炖30分钟至雪梨软糯
关火后,将炖好的雪梨盛出,撒上干桂花,摆盘即可食用
梨汤可以一次多煲点,冬天就倒进保温杯里,夏天就藏进冰箱里,慢慢悠喝上一整天。
鲜奶炖梨不要做多,按着人头来取量即可,吃得就是刚出锅的热乎新鲜。
有些食物,它对你的好,是润物细无声的。
这多少有点像你我之间的关系,虽没有轰轰烈烈,但也相扶相倚,温暖长情。哈~
汤 梨 炖