简约小清新生日蛋糕 | 抢手的水果生日蛋糕-6寸

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邻居家两姐弟同一天生日，我自告奋勇要给弟弟做个蛋糕，主人家在外面定了一个hello kitty，两个正好够吃。

孩子们颜值控，都盯着kitty猫，分完了才分我这个，结果我这个全部吃光，kitty猫的都在各自的盘子里没吃完。

本阿姨还是很自豪的！

关于奶油的量，我是因为只剩下340克了。正常1升淡奶油可以做一个6寸+一个8寸，可以适量加点奶油，我这个量真是刚刚好。

因为夏季气温高，打奶油就没有拍照了，抹面完马上放冰箱，两圈裱花也是打开冰箱门在冰箱裱的。

淡奶油和糖的比例是10:1，我个人觉得太甜有减量。

原创作者 淡蓝lele

食材

步骤

1. 后蛋法: 先将蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏。玉米油，水，20克糖倒在一起。

2. 搅拌到糖融化

3. 低筋粉过筛，搅拌均匀。

4. 看不到干粉了加入蛋黄

5. 搅拌均匀，很细腻，放着备用。

6. 取出蛋白盆，并预热烤箱150度。挤几滴柠檬汁（或白醋）高速打发，有粗泡了加三分之一糖。

7. 泡泡变细腻了加第二次糖

8. 有纹路了加最后一次糖

9. 打成直立的小尖，低速整理一下蛋白霜，以免有结块的，打得不均匀的。

10. 取一半蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀

11. 再倒回蛋白盆

12. 刮刀从1点到7点方向，轻快的翻拌。

13. 倒入6寸模具，8分满，垂直震一下模具，震出大气泡。放入烤箱中下层，130度烤25分钟，150度烤30分钟。出炉后倒扣放凉了脱模。

14. 蛋糕均匀的分为3片，准备水果。

15. 取冷藏的淡奶油260克，加入26克细砂糖，打发至8成。先抹一层在一片蛋糕上再放水果，然后用淡奶油填充好空隙，再下一层。

16. 之后是抹面。裱花的奶油大概80毫升，加8克糖，一滴色素，打发至10分，装入裱花袋，我用的8齿曲奇嘴，均匀的裱花。（夏天太热，奶油化得快，抹面完就放进了冰箱，裱花是直接在冰箱裱的）

17. 最后的成品，全部吃光光，意犹未尽

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