壹盏灯2.0开到了坡子街！22年用心传承长沙菜，它

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长沙城中心，重现民主西街面貌

诞生于民主西街的壹盏灯，一直以来以口碑和人气征服食客的味蕾，二十多年来始终如一，几乎没有长沙人不知道“壹盏灯”。

排队是壹盏灯的常态，不爱排队的长沙人，在正宗的老长沙口味面前放下了身段，不少外地游客更是把这当做第一站，提着行李箱来打卡。

从第一代民主西街和北正街店，到后来的蚂蚁工坊、乐和城、雨花亭、德思勤，壹盏灯饭庄逐渐遍布全城，为700万长沙人延续记忆中的长沙味道。

这一次，壹盏灯追根溯源，将民主西街的场景重现于繁华的解放西，入驻长沙美食中心坡子街，全新的壹盏灯带着不变的长沙味给我们惊喜。

现代化的蜿蜒的曲面玻璃幕墙内，场景化的橱窗设计让传统与现代完美融合，通透的视线也让这里成为完美的长沙焰火表演观赏点。

在店内，走过高升门，穿过红墙巷，经过民主百货店，清水砖和木质门窗像可触摸的历史把我们拉回到二十多年前的长沙老街巷。

当缺着小口的瓷碗上桌，锅里的镬气还未消失，辣椒的香味先飘入鼻腔，垂涎之刻，千言万语化成一句话——“来，趁热呷！”

点一桌长沙地道口味菜

长沙人对快乐的理解来的很直接，汪涵曾经这样形容长沙本地菜——“长沙菜只能吃出快乐感，吃不出幸福感。”他说的所谓的快乐是直接地一针见血、在口腔就瞬间击倒，不像杭帮菜、粤菜慢慢地滋养、用胃肠蠕动带来舒适和温暖。

01

壹盏灯的“辣”就像冬日的炭火，

二十多年来给无数人带来直击心底的快乐感！

酸辣鱿鱼卷突出“酸”“辣”二字，是下饭一绝！长沙菜爱以花刀碎丁的形态出现，便是因为这样入味最深，拌饭最佳。

碎酸萝卜丁和肉末与鱿鱼卷完美搭配，入口先辣后酸，口感丰富。大火爆炒的鱿鱼卷成一个圈，一口一个，滑脆Q弹，根本停不下来。

壹盏灯代代相传，历经锤炼，不玩花样，不少人来吃的就是这一口朴实的长沙味道。就像鸭掌筋，一道简单的菜名，却让许多人吃一口就忘不了。

一只鸭掌扯出一根筋，的确被长沙人爱吃的狂热所折服。其貌不扬的食材在师傅精妙的厨艺之下，化身香辣筋脆的美味。在搭配小红椒与大蒜叶猛火翻炒后，辣得爽利，辣得畅快。

沾满辣椒籽的鸭掌筋一口入魂，这牙祭上品带来先脆后嫩，嚼到上瘾的丰富口感层次，嚼动随着骨传导传入耳膜，劲辣充斥到鼻腔，就爱这“一口就上头”的味道！

壹盏灯的菜往往能让人满足大口吃饭的快感，酸萝卜炒肚丝便是其中一道。店内自制的腌制酸萝卜与猪肚最嫩的部分构成讲究的食材，夹一筷子，甚是满足！

肚丝的火候和刀工都掌握得刚刚好，脆嫩又有弹性，入味且不腥。直到舌根微麻，鼻头冒汗，才发现味蕾已被征服，越辣越想吃。

02

长沙的冬天异常寒冷，

还好我们还有暖到心里的味道。

隆冬时节，一锅通红的牛蛙火锅能瞬间散去寒气，带来温暖。红汤里渗透出热气，辣味刺激每一个毛孔。

去皮牛蛙剁成大块，鲜嫩的牛蛙肉呈蒜瓣状，劲爽的汤汁包裹住每一片肉，大呼过瘾！

若你以为长沙菜只有辣，那就大错特错了，老长沙的家常口味里，鲜香可口、吃得舒心也是必不可少的一部分。

肉丸、蛋饺、炸猪皮、豆笋、香菇等十几种原料一齐“乱炖”"竟形成互相平衡的和谐口感，舀一勺热气腾腾的鲜香清汤，暖胃又暖心。

年味越来越浓，饭桌上自然不能少了儿时过年的记忆——五圆蒸鸡。

一整只鸡与桂圆、红枣、莲子、枸杞和鸡蛋这“五圆”一起上锅蒸2小时以上，蒸汽的作用下，到每一丝肉质纤维都极度软嫩，充满鲜甜。

一大盅五圆蒸鸡象征圆圆满满，一大家子的饭桌团圆饭桌上，这是老人小孩爱不释手的佳肴。

03

壹盏灯总让人犯选择恐惧症，

恨不得把上百种的菜肴都尝遍，

因为菜单上每一种都不会让人失望。

泡辣椒炒牛肉是必点之一，分量超足的牛肉会让你几乎忽略了配菜的存在。

而一旦入口，大片牛肉与泡椒的酸辣同时迸发，还渐渐地感受到辣的后劲，才算是领略到这配菜的功力之深。

造型独特的鲜河蚌干锅，在颜值上就先胜一筹。以河蚌壳为容器，只为让食客品尝到食物的原汁原味。

在酒精炉上微微加热片刻，河蚌壳里的汤汁开始咕噜冒泡，这时河蚌肉达到了最佳的口感，与紫苏的香味一起，在唇齿间获得极佳的体验。

壹盏灯选用个头较大，肉质饱满的鱼仔制作成火培鱼，以“酥”称绝。

火培后的鱼仔不干不焦，外酥里嫩，与青椒、红椒翻炒后裹上一层料汁，口感丰富而浓郁。

将素菜做出了荤菜的口感，非红烧米豆腐莫属了，这道米饭的黄金搭档当之无愧加入必点菜单。

绵密软糯的米豆腐入味而不碎，豆腐香与肉末香完美融合，一口一个，大大的满足。

一城一味 壹盏灯中忆长沙

全新升级的壹盏灯饭庄，就在临江的华远悠优港二楼， 满足了无数长沙人对“看着湘江水，吃着长沙菜”的向往。

近800平方米的用餐空间里，无论哪种感官都体会到浓浓的家常气氛，食客们来壹盏灯用餐，就像到隔壁邻居家吃饭一般接地气。

一城一味，在壹盏灯品味传承二十多年的长沙菜，在大快朵颐中感受浓浓的长沙记忆。

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壹盏灯（华远店）

电话：0731-88779990

地址：长沙市天心区坡子街华远悠优港2楼

（星巴克楼上）

其他门店地址：

壹盏灯（九龙仓店）

电话：0731-88778889

地址：东牌楼蚂蚁工坊2楼

壹盏灯（乐和城店）

电话：0731-88776669

地址：黄兴中路188号乐和城四楼

壹盏灯（雨花亭店）

电话：0731-88776667

地址：新建西路28号奢泊艾斯酒店一楼

壹盏灯（德思勤店）

电话：0731-88775557

地址：湘府中路德思勤广场四季汇负一楼

编辑/摄影：卤蛋/长腿表哥

设计：长腿表哥/豌豆呀

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