医生说的“清淡饮食”，到底怎么吃？大部分人

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无论小病大病还是疑难杂症，不管药店买药还是医院看病，我们总能听到一句”老生常谈“的医嘱：注意饮食清淡，这本是一句“无法反驳”的话，但每个人理解不同，又会导致不同结果。

这不，60岁的老李近日全身无力，做啥事都力不从心，到医院就诊后，医生告诉他这是饮食不均衡造成的。原来，一个月前，老李体检时发现有脂肪肝、高血压，医生嘱咐他注意饮食清淡，于是老李每日以蔬莱为食，不沾荤腥。

那么，问题来了，医生口中的”饮食清淡“到底啥样？

可能很多人都像老李一样，对“饮食清淡”具有误解，有的人认为是不吃辛辣油腻，有的人觉得是一点肉都不吃，甚至以为是全素食。

其实这都不对，医生说的清淡饮食，绝不是只吃素、不沾荤！真正的清淡饮食是指在荤素搭配、膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。

“清淡饮食”的具体模式是指“四少一多”：

【少油】每天烹调油的摄入量要控制在25-30克，可以用带有刻度的控油壶来控制油摄入，且最好是植物油。

【少盐】成人每日摄入盐量应不超过6克，少吃酱菜、咸蛋以及香肠等加工食品。

【少糖】尽量少喝含糖饮料，少吃甜味食品。

【少辣】辣味在带来味蕾快感的同时，也让消化道备受折磨，尤其是对消化道黏膜的刺激。肠胃不好的人，或者本身有消化道疾病的人吃多辣后，容易造成消化道疾病的急性发作，轻则引起不适，重则可能引起出血。

【一多】即食物多样化。食物多样化不是只吃素，主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，人体所需物质均衡搭配，这样才能保证身体的全面营养。

与此同时，当”饮食清淡“的医嘱被作为养病须知，对于健康人群来说，“素食”逐渐被奉为新养生吃法，大多数素食者认为吃素更健康，也就意味着吃素就能减少患病概率。

那么，吃素真的健康又安全吗？首先，我们也需要明白“素食”的概念，素食到底指哪些食物？

从素食主义者的角度来讲，素食大概可分为三种：

第一种是纯素食，又叫全素食，即所有的动物食品包括蛋类和奶类都不吃；

第二种是蛋奶素食，这类素食者一般喝牛奶和鸡蛋之类的食品；

第三种是奶素食，这类素食者一般对奶制品不太禁忌。

其次，从营养的角度来讲，以谷类、果蔬类、豆制食品、菇菌类作为主要原料的素食，大多不含饱和脂肪、胆固醇等，有助于减少一些因动物脂肪、胆固醇摄入过多而引起其他疾病。

因此，“吃素”对身体有一定好处，相对来说，不易得高脂血症或者肥胖，在一定程度能降低心血管病的发病率。

而且有些人，为了让素菜吃出肉的味道，通过煎炸等手法，增加油脂摄入，并使用较多的香料、鸡精等人工增味剂，这种素食方式不如“素”，如果想吃素，建议采用传统素食方式。

但长期吃素当心缺少钙、铁及其他微量元素；有可能出现缺铁性贫血、钙摄入不足的状况，影响正常的身体机能，尤其准备怀孕、怀孕期和哺乳期女性尽量避免素食。

总之，日常饮食合理搭配，满足人体营养需求，这才是健康饮食的标准。

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