最销魂的豇豆烧肉，吃一口就爱上一辈子！

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- 缸 豆 烧 肉 -

Braised Pork Meat with Asparagus Bean

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“扁豆宽，豇豆长，毛豆壳子像小船”。我还坐在童车里牙牙学语时，带我的陈奶奶就经常边择菜，边教我认识各种蔬菜。不过我对豇豆可没有什么好感，觉得它既不好吃也不好看，没有一点能吸引我的地方。但是为了妈妈回家后可以有故事听，尽管不喜欢，盘子里所有的蔬菜，我都会乖乖地吃完。这种被动吃豇豆的情况，经常上演，直到有一天，在外婆家吃到让我两眼发光，停不下来的豇豆烧肉时，才被彻底颠倒过来了。

豇豆烧肉是浙江一带的地方风味名菜，属于浙菜系。它原料简单，菜式美观，味道可口，营养丰富，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴的功效。作为一种家常菜，它是大受欢迎的一道荤素搭配菜，与干菜烧肉几乎是平分秋色。

它以前还算是季节菜，冬季只能吃到干豇豆烧肉。但是现在即使在寒冬腊月，全国各地的大超市，都能买到南方运来的新鲜豇豆，随时随地可以做起来。

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中级

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制作时间：90分钟

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豇豆 200克

五花肉 300克

蒜 5瓣

香葱 适量

八角 2个

辣椒 适量

老抽 1/2汤匙

糖 1/2茶匙

盐 1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的用量可根据个人口味调节）

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1.肉一定要小火煸炒到出油后，倒出一些油，可以避免成菜后过于油腻。

2. 加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需再加水，则一定要加开水。

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1. 豇豆洗净去蒂，用手掰成等长的段

2. 五花肉切块、蒜切片、姜切片、葱切段

3. 五花肉块冷水焯水，捞出备用

4. 锅中倒油，爆香姜片和蒜片

5. 倒入五花肉块小火翻炒后盛出

6. 将五花肉块倒入汤锅，倒入料酒、生抽、老抽后加热水，然后倒入白糖

7. 接着倒入葱段、姜片、干辣椒、八角

8. 大火煮开后加盖，转小火炖50分钟

9. 开盖后放入豇豆

10.再次盖上锅盖炖10分钟

11. 香喷喷的豇豆烧肉出锅啦～

北方农村有童谣：“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，这某种程度上，也是人们盼望杀猪吃肉过年的心情。好吃的猪肉除用豇豆烧，还有莴笋香菇烧肉、虎皮蛋红烧肉，这么多烧肉，总有一款适合你！话不多说先收藏！

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莴笋香菇烧肉：烧肉配上这两样，清肠刮脂解馋没商量！

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虎皮蛋红烧肉：这个国民家常菜虎皮蛋红烧肉，味道简直太销魂！

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