饭店吃这道菜贵而且分量少，自己在家里做经济

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青椒肉丝这是一道极其常见的家常菜，也是特别受欢迎的菜。反正，每次吃不下饭，或者不知道吃什么的时候，我脑中想到的除了青椒鸡蛋就是青椒肉丝了。不过，有了孩子之后辣椒已经不可能出现在我家饭桌上的，取代而之的是只能当配菜的菜椒。可是我倒是觉得不辣的青椒肉丝并不好吃！饭店吃这道菜贵而且分量少，自己在家里做经济实惠，而且还下饭。

【青椒炒肉丝】

主要食材：青椒，肉丝

具体做法：

1，青椒切丝，最好选择辣一点儿的青椒。这样才够味，瘦肉也切丝。

2，肉丝放到一个碗里，加入盐，料酒，糖，淀粉抓匀。这也就是上浆，目的是为了肉丝炒出来口感滑嫩。

3，锅里放油，倒入葱白和生姜片翻炒至出香味。这里只加葱白就可以了，如果不需要肉里有生姜片，可以出香味之后捞出来即可。

4，倒入上好浆的肉丝进去，翻炒至变色。因为肉丝是上过浆的，所以要么用不粘锅要么锅进而多放一些油。

5，肉炒变色之后，装起来，锅里再加少许油，倒入青椒丝翻炒至出香味，如果很辣的青椒翻炒几下之后会有一些辣味出来的。

6，青椒炒好之后，倒入之前的肉丝进去，再翻炒几次。最后加一点儿生抽上色，出锅前加盐提味直接装盘食用。

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒肉丝适合人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。教你在家就能自己炒好青椒肉丝，胃口不好的时候最需要它了！

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