伯爵红茶奶酥辫子面包:吃了一口还想再吃一口

导读: 这面包真的好吃,属于吃上一口还想再吃一口的款,面包里糅合了伯爵红茶的香味,还有香到骨子里的奶酥粒。 将面团两边交叠起来,折成三折,收口收紧;再次横向折成三折,收口收

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周日,有时间的话,我总要做会面包,因为坐等面包出炉的感觉实在太美好。每次,总是想尝试新的面包,我的菜单收藏夹里收藏的最多就是各式各样的面包。有些面包做过了一定得记录下来分享,因为太太好吃了,诚如这周的伯爵红茶奶酥辫子面包,看得吃得。面包出炉的时候,吃过晚餐没多久,家里的两个帅哥却迫不及待说要试一试。因为加了伯爵红茶,烤的时候除了面包香,还闻到了伯爵红茶特有的香味,佛手柑那淡淡的的清香。这面包真的好吃,属于吃上一口还想再吃一口的款,面包里糅合了伯爵红茶的香味,还有香到骨子里的奶酥粒。刚吃完晚餐的兄弟俩都没有挡住诱惑,外甥说若整形再好看一点,这面包都可以在面包房出售了。我再努力地学各种面包的整形吧,为了我们的面包好吃也好看。

【食材】

面团:高筋面粉400g、酵母4g、伯爵红茶2茶包、鸡蛋液60g、白糖40g、盐4g、奶粉10g、黄油20g

奶酥:黄油40g、白糖20g、奶粉80g、鸡蛋液40g

【做法】

伯爵红茶用开水浸泡2-3分钟,滤出200ml的茶汤放在面包桶中;加入鸡蛋液、白糖、盐与奶粉,茶包的茶末也一起放入,放入高筋面粉,放上酵母;启动“和面”程序,活成面团;加入软化的黄油,继续选择“和面”程序,将面团揉至可以扯出较薄的模,我活了2次,总共20分钟;让面团留在面包机里继续发酵,约2个小时候,面团发至原来的2倍有多,手戳了个洞不会缩;将面团取出,轻微排气并等分为6个面团,将它们滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;准备奶酥,黄油室温软化,加入白糖、奶粉与鸡蛋液,搅拌均匀即成奶酥粒;取一面团,擀成长方形,涂上奶酥。

将面团两边交叠起来,折成三折,收口收紧;再次横向折成三折,收口收紧,盖上保鲜膜松弛15分钟;取一面团,擀成长方形;用刮刀将面团竖分成3等分,记住顶部不能切段;将面团编成辫子状,收口要收紧;将整好形的面包放入铺了锡纸的烤盘中;放进烤箱二次发酵,约40分钟;烤箱越热上火180℃,下火190℃,面包放中间一层,烤20分钟,取出凉却即可食用。

【小五食记】

(1)烤箱的温度需要根据各自烤箱的脾性自行调整,我的烤箱温度偏低,正常烤箱可以减少10℃。

(2)烤的时候要随时观察,若表面已经上色,可以在面包上覆上一张锡纸,避免面包表层烤过了。

(3)第一次发酵的时间若放在室内,发酵的时间要根据面团的扩展性自行调整,温度低发酵的额时间需要长一些,温度高发酵的时间就短一些。

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