肉末蒸蛋的家常做法 肉末与鸡蛋的完美结合
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肉末蒸蛋的家常做法
方法一：
食材：鸡蛋3个，温开水300克，肉末100克，葱5克，姜5克，蒸鱼豉油（1汤匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，盐（1/2茶匙）3克
做法：
1、取三个鸡蛋，打入容器中，打散。
2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
如果你介意蛋会腥，那就放少许料酒，或蒸鱼豉油放了就不会有腥味了。
3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，过筛一下。
搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。而把蛋液过筛后，就解决这个问题了。有滤网的用滤网过滤一遍混合好的蛋液，这样可以过滤掉蛋液中的空气，使蒸出来的鸡蛋羹更加紧密，口感更嫩。滤出的部分扔掉不要。如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。
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