腊肉腊肠的家常做法 腊肉腊肠怎么做好吃

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·主料·

圆白菜｜1个

腊肠｜1根

·辅料·

生抽｜1汤匙

白醋｜1汤匙

葱花｜少许

盐｜适量

鸡精｜1/3调味匙

·做法·

1.圆白菜撕下叶片后，用清水和少许盐浸泡，洗净后捞出控干，撕成小片备用。

2.腊肠一根切成片，切一些葱花备用。

3.锅中加少许油，放入腊肠小火煸出油。放入葱花炒香。

4.最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀。待菜叶变得软一些，加入盐调味，出锅前加入鸡精即可。

1.五花肉切块，青红椒洗净切块，小红辣椒切碎，葱、姜、蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋。干豆角提前用温水泡软，切长段备用。

2.锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫，肉变色后捞出，洗去浮沫。

3.再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫，2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用。

4.另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，爆出香味后，放入五花肉。

5.炒至五花肉出油，放入腊鱼块，翻炒几下后，放入泡好的干豆角。

6.炒匀后，放入辣酱，再放入生抽，充分翻拌均匀。加入清水至食材的1/2处，放入装有香料的茶包袋。

7.大火煮开，盖上锅盖，转中小火炖20分钟。放入青红椒，继续炖5分钟即可出锅～腊鱼吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了腊鱼的香气，丰满润泽，香而不腻，非常好吃！

小贴士

1. 干豆角需要提前浸泡，泡透了炖起来才好吃。

2. 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软。3. 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐。4.加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。