腐竹的家常做法 腐竹这样做美味又好恰

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腐竹的家常做法

腐竹又称腐皮，

腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，

李时珍说，

将豆浆加热时，

表面出现一层膜，

将膜取出，

干燥后即得腐皮。

腐竹家家都吃，

可烧、炒、凉拌、汤食等，

食之清香爽口，素食别有风味。

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材 料：

干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许

步 骤：

1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝

2、胡萝卜切丝，红椒切丝

3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻

4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒

5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可

材 料：

干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，青椒一小块，盐，酱油，食用油适量，芝麻香油一小勺

步 骤：

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，

2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发

3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。

4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香

材 料：

腐竹100克，黄瓜半根，干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、盐、香油适量

步 骤：

1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；

2、泡发后的腐竹洗净切斜段；

3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；

5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；

6、洒黑芝麻拌匀

7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；

8、倒在腐竹上拌均匀即可。

材 料：

腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量、油少量、香油3-4滴、盐半勺、生抽1勺

步 骤：

1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。

2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。

3、准备花椒，腌辣椒。

4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。

5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。

材 料：

干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐、味全高鲜、酱油、八角、花椒适量

步 骤：

1、腐竹和笋干泡发后焯水

2、锅入油爆香八角，花椒

3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁

4、加油辣椒、盐、味全高鲜翻炒、出锅

材 料：

卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹适量，素蠔油2大勺，盐1小勺

步 骤：

1、腐竹，黑木耳加水泡发。

2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块，香菇切片。

4、油面筋从中间切开，切面撒点水。

5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。

5、再加入香菇，卷心菜炒焉。

6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。

7、加2大勺水，再烧几十秒就可以。

8、调入盐即可。

材 料：

新鲜腐竹2片，白果100克，薏米1/4 杯，冰糖适量

步 骤：

1、首先把薏米泡水5分钟，洗干净；

2、在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时；

3、再把腐竹洗干净，切块，加入；

4、再小火炖一个小时，加糖适量。就好了。

材 料：

平菇200克，腐竹150克，姜丝少许，盐，味全高鲜，水淀粉

步 骤：

1、腐竹提前2小时用冷水泡发；

2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；

3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；

4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；

5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；

6、加盐和味全高鲜，用水淀粉勾薄芡即可。

材 料：

小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量

步 骤：

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用

2、把素高汤放入瓦煲，煮开。

3、放入腐竹先煮软，再捞起备用

4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面

5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了