羊肉泡馍的家常做法
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羊肉泡馍的家常做法
材料：500克中筋面粉，酵母10克，羊肉500克，葱、姜适量，白胡椒粉、盐适量，八角1个，桂皮一块，木耳、粉丝适量。
做法：
1、酵母2克，溶在50g水中，加入40-50g面粉揉成团，然后盖上保鲜膜发酵一个小时。
2、把剩余的面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜20分钟左右，把发酵的面团和这个面团反复揉。直到表面光滑，有韧性即可。
3、把面团分割成小块3-6块即可，然后擀成圆饼片（半厘米厚碗口大），用电饼铛每面烙个二三分钟，这样羊肉泡馍的馍就做好了。
4、羊肉冷水浸泡20分钟，放在盆里洗干净，洗去血水。
5、锅里加清水，放入羊骨大火熬开。然后加入八角1个，桂皮一块，葱花少许，煮两小时左右。直到汤汁是暗白浓稠样，然后倒入锅中，放进切好的羊肉，用小火继续煮2-3小时即可。
6、把之前做好放凉的馍掰成拇指指甲盖的小粒，放在碗里，木耳粉丝过水煮熟，放入碗中，然后浇上羊汤，放调料，白胡椒粉，盐，葱花即可。喜欢吃辣，可以加上红油。
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