孜然羊肉的家常做法
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孜然羊肉的家常做法
食材：洋葱半个，羊肉300克，香菜1棵，葱姜适量，淀粉1勺，酱油适量，孜然2勺，辣椒粉1勺，盐适量
做法：
1、羊肉切片，放水中浸泡5分钟去掉血水。将洋葱切细丝，备好葱花姜丝，香菜切小段备用。
2、将羊肉清洗干净控掉水分，加入葱花 、姜片、 少量洋葱丝、一勺淀粉、孜然、辣椒粉、少量酱油、盐等，用手抓匀，腌制10分钟左右。
3、将锅烧热，加入适量油烧至五层热，将腌制好的羊肉片加入到锅内翻炒，炒至羊肉成熟变色盛出。
4、另起油锅，加入油烧热，加入孜然粒炒出香味。
5、加入葱花姜丝炒香，将洋葱丝加入，翻炒至洋葱断生。
6、将炒熟的羊肉加入锅内，与洋葱翻炒均匀。
7、最后再次加入一勺孜然粉、半勺辣椒粉，将香菜段加入，翻炒匀出锅即可。
点评：羊肉肉质细嫩，易消化，富含蛋白质，益气补虚；孜然气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。较适合在秋冬季节食用。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常应用于烹炒牛、羊肉，能祛除腥味，使肉质更加鲜嫩。
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